果蔬脆片是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为加热介质，采用科学的前处理、低温真空(缺氧)油浴脱水(VF)等先进技术，能在极短时间内迅速脱去果蔬等原料中的水分，同时形成均匀海棉状蓬松结构，获取含水量很低(5%以下)的果蔬等食品，含油率低，脆而不腻，大限度地保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热安全卫生、货架期长等特征。
果蔬脆片生产加工流水线工艺流程包括苹果原料的预处理(选别，清洗，切片/段，护色)真空浸渍，沥水，真空油炸，真空脱油，自然冷却，包装等。
