低温真空油炸脱水技术在食品类制造业中的运用十分普遍，低温真空油炸脱水技术做为一项新的食品工业技术，已被在我国纳入食品工业发展趋势的关键推广方案。
低温真空油炸脱水技术的进一步开发设计，终将促进在我国目前食品类制造业的技术发展，促进农业产业的深层次发展趋势，使在我国丰富多彩的农业产品資源根据新科技转换为品牌优势，为在我国食品工业及增产农牧业开拓出一条新路。
真空油炸机果蔬脆片是它以新鮮的新鲜水果、蔬菜水果为关键原料，以食品油为热介质，选用超低温真空泵煎炸等优秀技术性， 能在极短期内内快速脱干干躁，获得水分含量很低的蔬菜水果食品类，含油量低，脆 而不腻，储存了蔬菜水果原来的形、色、香、味，并饱含维他命、矿物、化学纤维等多种多样营养元素，具备少糖、低盐、低脂肪、低烧等特点。 油炸设备应用前务必向炉身体给油，以防烧毁加热管；加热管应用一段时间应立即清除，每月最少清除四次；立即清除油炸机表面的残渣，残渣不能累积太多或过厚避免 渣内储存发热量引起火灾事故。夏季水油混和油炸机每日鱼缸换水一次，冬季可依据水体按时拆换，以维护油的品质；加热管务必渗入介质中才可以工作中。定时执行查验光电开关的特性及敏感度。
真空油炸机是如何进行清洗的？
1、首先等油冷却后把油放出，再倒入清水把水烧到滚开，洒入食用碱粉两大把，煮5-10分钟，再把水排出来。
2、油炸设备使用前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管；加热管使用一段时间应及时清理，每月至少清理四次；及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水一次，冬天可根据水质定期更换，以保护油的质量；加热管必须浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。
3、通过限位控制，科学利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净，真空油炸机可同时炸制各种食品，互不串味，一机多用，是油炸食品的理想选择。
